Add projects.md index (stars-sorted) + build_index.py generator

Why:
- Charles 要一个索引页看入库项目 + 他们的 stars。手工维护会漂移，
  所以 scripts/build_index.py 直接读 metadata.json 重新生成，保证
  projects.md 永远是 data/raw/ 的镜像。

What:
- projects.md: 10 个项目按 Stars 倒序（最高 3293 的加热台量产计划
  → 最低 236 的柚子爱 AI 相机），含 stars/likes/forks/views/comments/
  files/size，+ License 与数据源分布
- scripts/build_index.py: 扫 metadata.json 渲染 markdown，支持未来
  多数据源（source 字段区分），下次新增 oshwhub / github / hackaday
  项目后重跑即可
- README.md: 加 projects.md 链接

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

README.md

@@ -21,7 +21,7 @@
 | CERN OHR | ohwr.org | 高质量工业级 | CERN-OHL | 低 |
 | Wikifactory | wikifactory.com | 社区项目 | 作者自定 | 中 |
 
-详细爬取计划见 [`plan.md`](./plan.md)。
+详细爬取计划见 [`plan.md`](./plan.md)；当前已入库项目清单见 [`projects.md`](./projects.md)。
 
 ## 仓库结构